Amaz

Con l’apertura del ristorante Amaz, Schiaffino ha messo a segno un nuovo colpo da maestro. Dopo Malabar, infatti, che è stato a lungo il simbolo dell’innovazione gastronomica a Lima, oggi Schiaffino eleva il concetto di cucina regionale reinterpretata, omaggiando la selva con AMAZ. Grazie alla vasta conoscenza della regione e ad una instancabile ricerca di ingredienti tradizionali, lo chef italo-americano fonde perfettamente la selva con l’oceano e con le Ande. E’ consigliato prenotare con anticipo, specialmente nel fine settimana.