Malabar

Probabilmente Pedro Miguel Schiaffino, lo chef Patron, è uno dei geni più appezzati della gastronomia peruviana. Raffinatissimo perfino nella preparazione delle insalate, gli ingredienti che usa nei suoi piatti sono il risultato di una investigazione continua condotta con passione in ognuna delle grandi macro regioni del Perù, Selva, Costa, Sierra. Da sempre ai vertici di tutte le classifiche gastronomiche del Sud America, negli ultimi anni si è dedicato più alla ricerca che ai suoi ristoranti, e un po' questo si vedeva...ma adesso è tornato alla carica ed è ancora uno dei migliori!